Rezeptdatenbank
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Tahini Dip
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen Nimm lieber erst einmal kleine Zehen
- 2 Datteln (mittelgroß)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Tahini
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen - fertig
Notizen
Als Dip oder zum Salat als Soße geeignet. Je nach Konsistent gibst du etwas mehr oder weniger Wasser hinzu. Sei mit dem Knoblauch und auch mit Salz erst einmal vorsichtig. Dazu geben kannst du immer.
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Super schnelle Brötchen oder Bagels
Diesen Teig kannst du für Brötchen nehmen, aber auch für Bagels
Portionen 8
Zutaten
- 240 g Mehl TIP: Dinkelvollkornmehl
- 360 g Joghurt TIP: Hafer-oder Lupinenjoghurt
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 1-2 TL Brotgewürz Optional
- Leinsamen, Sesam... Optional
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten (außer Leinsamen und Sesam) vermengen, so dass ein glatter Teig entsteht. Der Teig kann etwas feucht sein, das ist normal.
- Aus dem Teig Brötchen oder Bagels formen. Darauf Leinsamen/Mohn/Sesam... geben.
- Die Brötchen/Bagels auf ein Backblech geben und 20-25 Minuten backen.
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Brot ohne Gehzeit (Patricia)
Das schnellste und leckerste Brot
Zutaten
- 500 g Mehl Ich nehme meistens 250g Roggenvollkornmehl und 250 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Salz
- 150 g gemischte Nüsse und Samen Beispiel: Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Chiasamen, Haselnüsse...
- 2 EL Apfelessig
- 500 ml Wasser
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Päckchen Trockenhefe
- Brotgewürz nach Belieben
Anleitungen
- Die Hefe mit dem Ahornsirup in lauwarmen Wasser auflösen und zur Seite stellen
- Die trockenen Zutaten mischen, den Apfelessig hinzugeben
- Die Hefe-Wasser Mischung mit einem Holzlöffel unterrühren
- Den Teig in eine gefettete z.B. Kastenform geben und bei 200 Grad 50-60 Minuten backen
Notizen
- TIP: Streue in die Kastenform z.B. Leinsamen, bevor du den Teig hinein gibst.
- TIP: Gebe abschließend oben auf den Teig noch Nüsse und Samen und drücke sie etwas an.
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Scones
Zutaten
- 350 g Mehl
- 150 g Pflanzendrink
- 95 g vegane Butter oder Margarine
- 3 TL Zucker Ich empfehle Kokosblütenzucker oder Dattelzucker etc.
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Rosinen, Schokolinsen Nach Bedarf
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Zucker, vegane Butter/Margarine, Salz mit der Hand vermengen bis der Teig krümelig ist. Die Butter sollte weich sein.
- Dann den Pflanzendrink hinzugeben und mit einem Messer verrühren. Dann den Teig mit den Händen kneten.
- Nun kannst du in den ganzen Teig entweder Rosinen oder Schokostückchen hinzu geben. Ich habe es immer pro Scone gemacht. So hatte ich unterschiedliche Varianten. Dazu nimmst du etwas Teig von dem gesamtem Teig ab, packst dort Rosinen oder Schokostückchen hinein und formst dann mit den Händen den Scone. Damit du weißt, was wo enthalten ist, kannst du ganz zum Schluß oben auf ein Schokostückchen oder eine Rosine geben.
- Wenn du einen Teig mit einer Füllung machen möchtest: Jetzt die Menge an Rosinen oder Schokostückchen hinzugeben. Dann den Teig entweder ausrollen und mit einer kleinen z.B. runden Ausstechform ausstechen oder mit den Händen 1cm dicke Teigfladen formen. Du bekommst 7-9 Scones aus dem Teig. Je nachdem wie hoch und dick sie bei dir sind.
- Dann alle auf ein Backblech legen und mit etwas Pflanzendrink bepinseln.
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Tabouleh
Portionen 4
Zutaten
- 600 g Tomaten
- 300 g Frühlingszwiebeln
- 240 g Petersilie
- 200 g Salatgurke
- 130 ml Olivenöl
- 115 g Frische Minze
- 90 g Bulgur
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Weiche den Bulgur in kaltem Wasser ca. 15 Minuten ein
- In der Zeit die Tomaten, Frühlingszwiebeln, Salatgurke, Petersilie, Minze in kleine Stücke schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Den Bulgur dann abgießen und mit in die Schüssel geben.
- Alles gut vermengen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Am besten über Nacht alles durchziehen lassen
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Hirsesalat
Portionen 4
Zutaten
- 375 g Hirse
- 2 Paprikaschoten rot & gelb
- 1,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1/2 Tube Tomatenmarkt
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Bund Petersilie
- 2 Peperoni
- 1 Saft einer Zitrone
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Sambal Olek
Anleitungen
- Die Hirse, laut Anleitung, kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden
- Die Zwiebel in Öl glasig anbraten
- Die Zwiebel dann (inkl. des Restöls aus der Pfanne) zur abgekühlten Hirse geben
- Das klein geschnittene Gemüse dazu geben
- Das Tomatenmark mit dem Wasser mixen und über den Hirsesalat geben
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (ca. Saft einer Zitrone) abschmecken
- Die Petersilie dann unterheben, und alles für ca.1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen..
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken
Notizen
Sambal Olek >> Du kannst erst einmal 1/2 EL hinzugeben, und durchziehen lassen. Wenn du es dann noch schärfer magst, kannst du immer noch nachwürzen. Diese Angaben sind für ca. 4 Personen. Ich esse den Salat auch alleine auf. Wer also genauso gerne Hirsesalat mag wie ich, schafft diese Schüssel auch alleine. Also an 2 Tagen. 🙂 Ich koche oft gleich mehr, damit ich am nächsten Tag auch gleich etwas zu essen habe.
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Mousse au Chocolat
Portionen 2
Zutaten
- 1 Glas Aquafaba Flüssigkeit von Kichererbsen
- 85 g Schokolade
- 2 EL Kokosblütenzucker Oder anderen Zucker
- 1 EL Vanille
Anleitungen
- Die Schokolade z.B. in einem Wasserbad erwärmen, so dass sie flüssig ist.
- Die Flüssigkeit von Kichererbsen im Glas nennt man Aquafaba. Diese Flüssigkeit in eine Schüssel geben und mit einem Mixer rühren, bis es aussieht wie Eischnee.
- Dann die flüssige Schokolade unterheben
- Denn Zucker und die Vanille dazu und nochmals leicht verrühren
- Alles in Glasschalen (oder Tassen oder andere Gefäße...) füllen und für ca. 3 Std. kühl stellen
- Wenn du magst, kannst du natürlich noch Schokostreussel oben auflegen oder andere Dekoration.
Notizen
Je hochwertiger die Schokolade ist, desto besser schmeckt die Mousse au chocolat. Ich kann sehr die Makri-Schokolade empfehlen, sie ist nur mit Datteln gesüßt. Wenn du es gewohnt bist, sehr süß zu essen, dann kann es sein, dass die Schokolade nicht süß genug für dich ist. Probiere es einfach aus.
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Marzipankartoffeln
Zutaten
- 200 g Mandeln Ohne Schale
- 50-200 g Puderzucker
- 20 ml Rosenwasser (Alternative s.Tips)
- 2 EL Kakaopulver
Anleitungen
- Die Mandeln im Mixer so lange mixen bis Mandelmehl entsteht (du kannst Mandelmehl auch kaufen)
- Dann den Puderzucker hinzugeben und kurz mixen
- Das Rosenwasser hinzugeben und nochmals mixen
- Dann z.B. zu Kugeln formen
- In Kakao wälzen oder mit Kakao bestreuen
- Vernaschen
Notizen
Anstatt Rosenwasser kannst du auch nehmen: 3-4 Tropfen Bittermandelaroma mit 20ml Wasser strecken.
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Rohveganer Käsekuchen
Portionen 4
Kochutensilien
- 16cm Springform
Zutaten
Für den Boden
- 130 g Nüsse z.B. Mandeln
- 75 g Datteln entsteint
- 1 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Cashewnüsse ungesalzen, ungeröstet
- 75 ml Zitronensaft oder 1,5 TL Zitronensäure
- 75 g Kokosfett
- 60 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Vorbereitung
- Zuerst die Cashewnüsse ca. 8 Std. vorher in Wasser einweichen
Für den Boden
- Die Nüsse im Mixer fein mahlen
- Dann die Datteln, 1 EL Wasser, 1 Prise Salz hinzugeben und nochmals mixen
- Die klebrige Masse dann in die Springform geben und etwas (ca. 1cm) zum Rand hochziehen
- So lange du die Füllung herstellst, kann der Boden nun in das Gefrierfach
Für die Füllung
- Das Kokosfett schmelzen
- Nun das Wasser der Cashewnüsse abgießen und nochmals mit Wasser abspülen
- Alle Zutaten für die Füllung in den Hochleistungsmixer geben und so lange mixen, bis eine feine Creme entstanden ist.
- Diese Masse dann in die Springform auf den vorbereiteten Boden geben.
- Den Kuchen dann einige Stunden kühl stellen. Am nächsten Tag hat er eine sehr gute Konsistenz.
Notizen
TIP: Wenn du den Kuchen an einem Nachmittag benötigst, würde ich einen Tag vorher die Cashewnüsse einweichen, so dass du abends mit der Zubereitung beginnen kannst. Dann stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank. Somit hat der Kuchen dann für den Nachmittag eine tolle feste Konsistenz. Zu den Nüssen: Du kannst auch Walnüsse nehmen, oder gemischt: Walnüsse & Mandeln oder Pekannüsse...
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Schnelle Brötchen
Portionen 4
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl Roggenmehl, Dinkelmehl
- 200 g Pflanzenjoghurt ungesüßt
- 50 ml Pflanzendrink ungesüßt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Salz
- 2 EL Chiasamen optional
- Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Nüsse... optional
- Leinsamen optional
Anleitungen
- Die Chiasamen in den Pflanzendrink geben und ca. 15 min. darin einweichen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Dann sollte eine glibbrige Masse entstanden sein.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Dann alle anderen trockenen Zutaten vermengen.
- Den Pflanzenjoghurt und die Chiasamen-Masse hinzugeben. Alles vermengen und durchkneten.
- Ich knete erst eine Kugel und drücke sie dann etwas flach.
- Ich stelle aus dem Teig 4 gleich große Brötchen her. Du kannst natürlich auch kleine Brötchen machen, dann sind es z.B. 8 Stück. Wichtig ist, dass du die gleiche Grammzahl hast, damit sie auch alle gleich gebacken werden.
- Je nach Herd und Größe der Brötchen benötigen die schönen Stücke ca. 15-20 Minuten. Du kannst mit einem Holzstab hinein stechen, und wie bei einem Kuchen erkennen, ob sie gut sind, wenn sich kein klebriger Teig mehr am Holzstab befindet.
Notizen
Dies ist ein Brötchen-Rezept von vielen. Ich nehme sehr gerne dieses Rezept, da es wirklich so super schnell geht, und man es immer variieren kann. Bei den optionalen Zutaten nimm bitte nicht zu viel, sonst passt das mit dem Teig nicht. Probiere es einfach Stück für Stück aus. ACHTUNG: Diese Brötchen machen wirklich sehr gut satt.
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Spitzkohl geschmort
Portionen 2
Zutaten
- 1 Stück Spitzkohl
- 2 EL Margarine/vegane Butter
- Salz, Pfeffer, evtl. etwas Wasser
Anleitungen
- Entferne zuerst den Spitzkohl von "unschönen" Blättern und dem Strunk
- Dann schneide den Kohl in essbare kleine Stücke
- In einem großen Topf die Margarine/vegane Butter schmelzen
- Dann die Kohlstücke hinzugeben, s.Tips
- Mit Salz & Pfeffer würzen
Notizen
- Die Kohlstücke passen zuerst nicht komplett in einen Topf, es sein denn du hast einen riesigen Topf. Das muss aber nicht sein.
- Die Kohlstücke schrumpfen mit der Zeit, und du kannst dann immer wieder Kohlstücke nachgeben, bis du alles verbraucht hast. Es wird alles schön weich oder bissfest, wie du es magst. Es dauert seine Zeit.
- Du solltest den Kohl dann immer wieder umrühren, sonst brennt er an. Sollte es zu wenig Fett sein, gib noch etwas hinzu, oder auch Wasser.
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Biskuitboden
Die Grundlage für viele schöne Kreationen
Portionen 8
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 225 g Vollkornmehl
- 175 g Kokosblütenzucker Du kannst auch anderen Zucker nehmen
- 6 EL Öl oder flüssige Margarine (erwärmt) Kein Olivenöl - schmeckt dann ranzig!!!
- 4 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker Besser Kokosblütenzucker oder Dattelzucker...und Vanille extra dazu geben
Anleitungen
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Form evtl. einfetten, einsprühen
- Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten und in die Form füllen
- 20-25 min. backen
Notizen
Wenn du Olivenöl zugibst, könnte es sein, dass es etwas ranzig schmeckt.
Für den Tortenguss kannst du Agar-Agar nehmen. Wenn du dann z.B. den Tortenboden mit Beeren belegen möchtest, dann würde ich die angegebene Flüssigkeit (die du für den Tortenguss benötigst) hauptsächlich von dem Beerensaft entnehmen. Den Saft bekommst du meistens, wenn du gefrorene Beeren kaufst und diese auftaust. Also immer den Saft von dem Obst/Belag nehmen, dann schmeckt der Tortenguss gleich doppelt so gut.
Ein weiterer Tip: Wenn du unter den Belag noch Pudding gibst, schmeckt es noch mal so gut. Also veganes Puddingpulver zubereiten und auf den Tortenboden geben. Auskühlen lassen und dann den Belag darauf geben. Dann den Tortenguß.
Für den Tortenguss kannst du Agar-Agar nehmen. Wenn du dann z.B. den Tortenboden mit Beeren belegen möchtest, dann würde ich die angegebene Flüssigkeit (die du für den Tortenguss benötigst) hauptsächlich von dem Beerensaft entnehmen. Den Saft bekommst du meistens, wenn du gefrorene Beeren kaufst und diese auftaust. Also immer den Saft von dem Obst/Belag nehmen, dann schmeckt der Tortenguss gleich doppelt so gut.
Ein weiterer Tip: Wenn du unter den Belag noch Pudding gibst, schmeckt es noch mal so gut. Also veganes Puddingpulver zubereiten und auf den Tortenboden geben. Auskühlen lassen und dann den Belag darauf geben. Dann den Tortenguß.
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Pfannkuchen
Der Klassiker für den Sonntagmorgen
Portionen 2
Zutaten
- 150 ml Pflanzendrink Sojadrink, Mandeldrink, Haferdrink...
- 100 g Vollkornmehl
- 1/2 Päckchen Vanillezucker Besser Kokosblütenzucker, Dattelzucker...und Vanille extra dazu geben.
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Entweder mit einem Rührgerät, Schneebesen oder einer Gabel. Der Teig reicht für ca. 2 große" Pfannkuchen
- In der Pfanne mit etwas Fett goldbraun braten
Notizen
Dazu passt frisches Obst, Ahornsirup, Apfelmark, selbst gemachtes Nutella (auch hier in der Rezeptdatenbank zu finden), Pflaumenmus, Himbeermarmelade (auch hier in der Rezeptdatenbank zu finden) usw.
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Nutella & NutellaDrink
Gesundes und veganes Nutella. Achtung: kann süchtig machen.
Portionen 4
Zutaten
- 200 g Haselnüsse Ohne Schale
- 200 g Datteln Oder auch etwas mehr, wie du magst
- 2-4 EL Kakao
Anleitungen
- Datteln vorab gerne einweichen. Entweder ca. 1 Std. in Wasser mit Zimmertemperatur oder 10 min. in heißem Wasser.
- Mixe die Haselnüsse bis die Masse wie Butter ist. Es kann eine Weile dauern, je nachdem welchen Mixer du hast. Es sollte eine glatte Masse sein. Und nimm bitte nicht weniger Haselnüsse. Es kann sonst sein, dass du die Butterkonsistenz nicht erreichst.
- Dann gib die Datteln dazu. Du kannst sie gerne vorab zu einer feinen Masse gemixt haben. Ansonsten mixt du sie jetzt mit der Haselnusscreme nochmals mit. Die Masse schmeckt so schon phantastisch.
- Jetzt kommt noch Kakao hinzu. Je nachdem wie süß du dein Nutella haben möchtest, gibst du entweder 2 oder 4 EL Kakao hinzu. Probiere gerne zwischendurch. Je mehr Kakao du hinzu gibst, desto herber schmeckt es. Umgekehrt: Je weniger Kakao du hinzu gibst, desto süßer schmeckt es.
- Dann für ca. 1 Std. in den Kühlschrank. Die Masse hält sich bestimmt 2 Wochen oder länger. Wenn du es nicht vorher vernascht.
Notizen
> MEGA TIP:Wenn du 1 Glas Pflanzendrink erwärmst und dann z.B. 1 Teelöffel von diesem Nutella hinein gibst, hast du einen super leckeren Schokodrink. Je nachdem wie süß du es magst, gibst du etwas mehr hinzu. Der Drink sollte schön warm sein, so dass sich das Nutella während des Umrührens schön auflösen kann.
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Vegane Dattelcreme
Diese Creme eignet sich als Dip zum Brot, zum Salat oder um sie pur zu genießen.
Portionen 2
Zutaten
- 150 Gramm Datteln
- 100 ml Wasser
Anleitungen
- Die Datteln (ohne Stein) und das Wasser im Mixer vermengen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Die Dattelcreme in Gläser abfüllen und zur Weiterverarbeitung verwenden oder gleich vernaschen.
Notizen
Die Dattelcreme hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, max. 1 Woche. Tipp: Datteln mit Stein sind saftiger. Der Aufwand, Datteln mit Stein zu verwenden und die Steine vor dem Mixen zu entfernen, lohnt sich aber sehr.
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Schoko Crossies
Leckeres aus Schokolade
Portionen 4
Zutaten
- 200 Gramm vegane Schokolade
- 100 Gramm Mandelsplitter
- 70 Gramm Cornflakes
Anleitungen
- Die Schokolade erwärmen, so dass sie flüssig ist.
- Mandelsplitter und Cornflakes so lange unterrühren, bis alles mit Schokolade bedeckt ist.
- Auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Teller die Schokomasse in kleinen Häufchen setzen und ab in den Kühlschrank.
Notizen
Die veganen Schoko-Crossis sind ein tolles Mitbringsel für Freunde.
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Himbeersorbet/Himbeermarmelade
Ein leckeres Dessert für heiße Tage.
Portionen 2
Zutaten
- 300 Gramm Himbeeren frisch oder Tiefkühlhimbeeren
- 45 Gramm Chiasamen
- 5 EL Dattelcreme
- Wasser nach Belieben/Konsistenzwunsch
Anleitungen
- Alle Zutaten im Mixer vermengen.
- In Gläser füllen und für kurze Zeit im Eisfach kühlen.
Notizen
Das Sorbet hält sich einige Tage im Kühlschrank.
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Chia-Pudding
Die beste, vegane Zwischenmahlzeit
Portionen 4
Zutaten
- 500 ml Pflanzenmilch
- 7-8 EL Chiasamen
- 2-3 reife Bananen Alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
Anleitungen
- Die Chiasamen in der Pflanzenmilch über Nacht einweichen.
- Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit den eingeweichten Chiasamen und der Pflanzenmilch im Mixer glatt rühren.
- Nach Belieben mit Obst garnieren.
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Reispapier-Wrap mit Erdnuss-Dip
Sehr leckeres, veganes Fingerfood, das Gäste überzeugt.
Portionen 2
Zutaten
- 50 Gramm Tofu
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 Blatt Reispapier
- 1 Möhre
- 1/4 Salatgurke
- 1/4 Mango
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 1/4 Bund frische Minze
- 1 EL schwarzer Sesam
- Glasnudeln
- 30 ml Kokosmilch
- 1,5 EL Erdnussbutter
- 1/2 kleine, rote Chilischote
- 1/2 EL Sojasoße
- 1/4 Bio-Limette Abrieb von der Schale und Saft
Anleitungen
- Für den Erdnuss-Dip:Chili fein hacken und mit Kokosmilch, Erdnussbutter, 1/2 EL Sojasoße sowie dem Abrieb und dem Saft der Limette verrühren. Alles mit 2-3 EL heißem Wasser glatt rühren.
- Den Tofu in Streifen schneiden und einige Minuten in Sojasauce marinieren.
- Den marinierten Tofu kurz in Maisstärke wenden.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten goldbraun braten.
- Den Tofu auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Mango schälen und in Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in schräge Scheiben schneiden.
- Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.
- Ein Blatt Reispapier einige Sekunden in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen und das Reispapier auf ein feuchtes Geschirrtuch legen.
- Im unteren Drittel des Papiers einen schmalen Streifen mit den Zutaten belegen, einen Rand nach unten frei lassen und auch die Enden frei lassen.
- Die Zutaten mit schwarzem Sesam bestreuen.
- Die untere Seite vom Papier umklappen und ein Stück einrollen, dann die Enden umklappen und das Papier zu einer Rolle aufrollen.
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Rührtofu
Portionen 2
Zutaten
- 125 Gramm Seidentofu
- 125 Gramm Tofu
- Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten fein gewürfelt
- 1 rote Paprika fein gewürfelt
- Kurkuma
- Salz
- Kala Namak Salz
- Sojasoße
- Pfeffer
- Kräuter je nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Seidentofu und normal festen Tofu halb/halb ausdrücken (so dass das Wasser so gut wie möglich entfernt ist).
- Tofu vermengen und die großen Stücke mit einer Gabel oder den Händen zerkleinern, so dass es wie Rührei aussieht.
- Kurkuma (für die Farbe), Kala Namak Salz, Pfeffer und etwas Pflanzenmilch dazu geben und vermengen.
- Die Frühlingszwiebeln anbraten.
- Das Tofugemisch hinzugeben und bis zur gewünschten Konsistenz braten.
Notizen
Das Rührtofu kannst du pur oder mit Brot, Kartoffeln etc. genießen.
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Vollkornnudeln mit veganer Käsesoße
Eine sehr gehaltvolle Mahlzeit für Pasta-Fans.
Portionen 4
Zutaten
- 250 Gramm Kartoffeln
- 100 Gramm Möhren
- 80 Gramm Cashewkerne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Msp Paprikapulver geräuchert nach Geschmack
- 1,5 TL Salz
- 3-4 EL Hefeflocken
- 500 g Vollkornnudeln
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Möhren, Zwiebel, Knoblauch garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Alle Zutaten in einem Mixer so lange mixen, bis eine Soße entsteht.
- Vollkornnudeln al dente kochen und mit der warmen Soße genießen.
Notizen
Die Soße schmeckt kalt ebenfalls köstlich. Du kannst sie auch als Dip verwenden. Zu der veganen Käsesoße passen auch toll selbst gemachte Zucchininudeln.
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Joghurt-Dip
Als Beilage für ein veganes Kartoffelgericht.
Portionen 2
Zutaten
- 500 Gramm ungesüßten Pflanzenjoghurt
- 3 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel nach Bedarf mehr
- 1 Knoblauchzehe je nach Geschmack
- 1 Bund Dill
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Die restlichen Zutaten damit vermengen und gerne 30 min. durchziehen lassen.
- Den Dip umrühren.
Notizen
Dazu schmecken z.B. Kartoffeln oder Gemüsesticks wie Paprika, Möhren oder Salatgurke.
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Roggen-Dinkel-Vollkornbrot
Ein leckeres, veganes Brot, das du schnell selbst backen kannst.
Portionen 4
Zutaten
- 250 Gramm Vollkornroggenmehl
- 250 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Päckchen Sauerteigextrakt für 500 Gramm Mehl
- 3 TL Salz
- 3/4 Löffel Brotgewürz
- 3 EL geschroteten Leinsamen
- 400 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in einer Schüssel vermischen.
- Das lauwarme Wasser dazu geben und gut durchmengen, kneten. Der Teig sollte eine teigige, klebrige Konsistenz haben.
- Die Schüssel nun mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 20 min an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig dann nochmals ordentlich durchkneten und wieder abgedeckt am warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig in eine Brotform geben und für 60 Minuten in den Ofen stellen. Damit das Brot schön knusprig wird, 1 Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.
- Nach der Backzeit das Brot auskühlen lassen und genießen.
Notizen
Zur Abwechslung kannst du ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesamsamen dazu oder oben auf das Brot geben. Das Brot kannst du sehr gut scheibchenweise einfrieren. So hast du nach Belieben frisches Brot. Wenn du die Zutatenmenge verdoppelst, verlängert sich die Backzeit auf 90 Minuten.
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Veganes Eis
Der Klassiker im Sommer.
Portionen 2 Personen
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 1 Handvoll Walnüsse
Anleitungen
- Bananen schälen und für ca. 2 Stunden ins Gefrierfach legen.
- Die gefrorenen Bananen zerdrücken und zusammen mit den Walnüssen in den Mixer geben.
- Nach Geschmack weitere Zutaten hinzugeben: Kakao, vegane Schokolade, Beeren und gut vermixen.
- Mit Kakaonibs bestreuen oder mit einer leckeren Kakaosoße garnieren.